Smashed Potatoes Omelette aus dem Ofen

Jagoda
18. Juli
2 Min. Lesezeit

Ein Gericht, das nicht nur milchfrei, sondern auch alltagstauglich ist und Kindern schmeckt. Es kommt aus dem Ofen, ist kinderleicht zuzubereiten und variabel. Es ist leicht zu erkennen, warum milchfrei nicht das selbe ist wie vegane Küche.

Zutaten für 2 Personen

6 mittelgroße Kartoffeln
100g Cherrytomaten
100g Spinat (tiefgekühlt oder frisch, alternativ Brokkoli oder Blumenkohl)
4 Eier
100ml vegane Kochsahne (zb Rama Cremefine zum Kochen, 100% Pflanzlich, 15% Fett)
3 EL Olivenöl
Salz, geräucherte Paprikagewürz, andere Gewürze nach Belieben wie zB Muskatnuss, italienische Kräuter, Cayennepfeffer

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und im Topf mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und anschließend ca. 20 Minuten köcheln lassen je nach Größe der Kartoffeln. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
In der Zwischenzeit Cherrytomaten (und ggf. frischen Spinat) waschen, halbieren und in eine Schüssel geben.
Eier und Kochsahne zu den Tomaten (und frischem Spinat) geben, umrühren und kräftig salzen und würzen zb mit Cayennepfeffer, geräuchtertem Paprikagewürz und einer Kräutermischung
Wenn die Kartoffel gar sind, abgießen (nicht schälen) in eine Auflaufform oder eine Springform geben. Diese vorher mit Backpapier auslegen. Mit einem Glas oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und den Boden und den Rand der Form damit auslegen. Die Kartoffeln können grob zerdrückt bleiben. Mit dem Olivenöl beträufeln und salzen.
TK-Spinat darauf verteilen.
Eier-Sahne-Tomatenmischung darüber gießen.
Ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis die Eiermasse gestockt ist.

Optional nicht milchfrei: Käse oder Parmesan darauf verteilen und überbacken

Lasst es euch schmecken!

Fazit: Eine sehr variable, schmackhafte, sättigende und auch proteinhaltige Variante eines Omelettes oder Tortillas. Auf den Bildern ist das Omelette in der Version mit Käse, unterscheidet sich optisch aber kaum von der Version ohne Käse.